Ryan Roark er en mand der vil fremstille levende vine, uden at bruge andet end sunde druer i processen. Hver enkel vin fortæller en historie og det bliver aldrig kedeligt eller forudsigeligt. Ryan Roark er forgangsmand for denne nye stil fra Californien, hvor det handler om friske vine med fokus på frugten.
Fra vinmark til vinflaske, er Ryans filosofi at gøre mindst muligt. Vinene skal helst udtrykke druernes oprindelse optimalt. Projektet startede med 100 kasser chenin blanc tilbage i 2009 og har udviklet sig til dagens vineri med en produktion i omegnen af 1.500 kasser om året. En lille produktion, hvor der er fuld fokus på alle detaljer.
Forvent vine i en levende naturlig stil, hvor der kun anvendes minimal sulfit for at stabilisere vinen. Som Ryan siger; ”hver eneste proces vi udfører, bringer os et skridt længere væk fra det oprindelige udgangspunkt i druen”. Derfor arbejdes der kun nænsomt med vinene.
