Entity of Delight er vine fremstillet af Crosby Swinchatt der har slået sig ned i Santa Barbara for at fremstille klare elegante vine, der udtrykker det sted de kommer fra.
Crosby har rejst i det meste af verden for at lave vin. Efter at afslutte i Napa Valley, valgte han at slå sig ned i Santa Barbara, tæt på sin fætter Ryan Roark. I dette område er der kølige vinde, gamle vinstokke og en åben indstilling til hvordan man sammensætter sine vine. Crosby vil helst gøre så lidt som muligt i kælderen, for at bevare stedet og druens karakter i vinene. Low intervention er det nye udtryk og det følges et langt stykke af vejen her.
Crosby høster sine druer på marker der som minimum dyrkes økologisk, men gerne biodynamisk som Bassi vinmarken hvor han høster sin pinot noir. Pinot noir er en drue som Crosby har stor erfaring med efter både at have arbejdet på Sea Smoke og Antica Terra.
Denne kasse indeholder én flaske af de tre varianter vi har taget hjem:
1 flaske Pet Nat grüner veltliner
1 flaske Pinot Noir Bassi vineyard
1 flaske Pinot gris skin fermenteret
Ved udsolgt af en vare erstatter vi med en tilsvarende vare.
