Paumanok er en mindre, kvalitetsbevidst producent som har slået sig ned på Long Island. Ursula og Charles Massoud grundlagde vineriet i 1983 og det drives stadig af familien. Charles Massoud kommer fra et job hos IBM i Kuwait, hvor hans interesse for vin startede. Ursula har familie i Pfalz området i Tyskland, med en naturlig interesse for vin. I dag er deres tre sønner aktive i produktionen, med Kareem Massoud som vinmager.
I vinmarkerne arbejdes der efter bæredygtige principper, hvor tankegangen tages med i vineriet der drives kun ved solkraft. Den grønne tankegang er naturlig for familien Massoud, der ønsker at fremstille sunde vine, med sunde druer. For at bevare kvaliteten høj produceres der ikke mere end 12.000 kasser vin, hvor familien kan kontrollere alle aspekter af produktionen.
Specialiteten er riesling, men der dyrkes flere klassiske europæiske druesorter, for at udnytte diversiteten i området.
