Laetitia er en producent der viser hvad køligt klima i Californien bidrager med i vinene. Oprindeligt var Laetitia en producent med fuld fokus på mousserende vine. I dag fremstilles også stille vine med stor karakter. Beliggenhed er altid afgørende for stilen, især når vi er i så relativt varmt område som Californien. Laetitia og deres marker ligger i den sydlige ende af San Louis Obispo County i dalen Aroyo Grande. Her trækker der køligevinde ind fra havet, som giver en lang vækstsæson for druerne.
Manden bag Laetitia i dag er Eric Hickey som er general manager og vinmager. Han har været hos Letitia siden 1988 og kender hver en sten og hver en plante. Eric startede med sin far i kælderen og fik derefter tid hos Champagnehuset Deutz, hvor han både arbejdede i Champagne og Rhone, inden han vendte hjem til Laetitia. Siden 2000 har Eric Hickey været chefvinmager og balancerer den gamle verdens stil, i en moderne verdens klima.
Laetitia var en af de første vinerier der blev certificeret som SIP (Sustainable In Practice) i Californien. Det er en gennemgående holdning om bæredygtighed der har bragt dem hertil. Alt fra genbrug af vand og energi, til sunde vinmarker hører under denne certificering.
