En tur der er gået via Dominus, Caymus og Petrus, inden vinmager Chris Phelps startede dette spændende projekt! Ad Vivum er et kreativt navn, der delvist stammer fra latin og betydningen er i retning af ”at leve”.
Ad Vivum er en vin der kommer fra vinmarken Sleeping Lady, der ligger i Yountville i Napa Valley. En optimal beliggenhed, hvor Chris Phelps har adgang til super flotte druer. Vinen er allerede nu rangeret som en klassiker indenfor sin kategori.
Chris Phelps er vokset op i Californien og startede sin uddannelse på UC Davis. Derefter tog han på en lang rejse til Frankrig, hvor han startede med at bringe høsten i hus i Saint-Emilion i den fabelagtige 1982 årgang, for Christian Moueix fra Petrus. Igennem dette arbejde mødte Chris sin mentor Jean-Claude Berrouet som fremstillede 44 årgange af Petrus i Pomerol. Chris tilskriver en stor del af sin viden og inspiration til Mr. Berrouet.
Da Chris kom tilbage til USA forblev han i stalden hos Moueix/Berrouet og var vinmager på deres prestigeprojekt i Napa Valley; Dominus i 12 årgange. Efterfølgende blev det til syv årgange hos Caymus Vineyards inden 12 år hos Swanson i midten af Napa Valley. Fra 2006 startede Chris med Ad Vivum hvor han fremtillede under 1000 flasker. I dag er produktionen stadig under 500 kasser.
